Svi smo čuli priče o jednoj boci vina koja je bila skrivena u nasumičnom uglu, samo da bi se ispostavilo da ima ukus sirćeta. To je zato što je vino osjetljiva mala stvar, a pravilna temperatura i vlažnost u njegovom skladištu je velika stvar. Kao dobavljač hladnjače, iz prve ruke sam vidio kako dobro kontrolirano okruženje može stvoriti ili uništiti kolekciju vina. Dakle, zaronimo u to koje su idealne temperature i vlažnosti za čuvanje vina u šetnji - u hladnjaku.
Temperatura: Slatko mesto za vino
Prvo, temperatura. Vino je kao Zlatokosa kada je ovo u pitanju. Ne voli previše vruće i ne voli previše hladno; ono to želi kako treba.
Crveno vino
Crvena vina su često zvijezde emisije i potrebna im je stabilna temperatura da bi graciozno odležavala. Uopšteno govoreći, za dugotrajno skladištenje crnih vina idealna je temperatura između 50°F i 59°F (10°C - 15°C). U ovom rasponu, hemijske reakcije u vinu se usporavaju, omogućavajući da se okusi postepeno razvijaju.
Ako crvena vina čuvate na kratak period, recimo do godinu dana, možete se izvući sa malo toplijom temperaturom, oko 60°F - 65°F (15,5°C - 18,3°C). Ali budite oprezni! Sve toplije od toga i vino može prerano da stari. Voćni ukusi mogu izbledeti, a možda ćete dobiti ravno, nezanimljivo vino.
Bijelo vino
Bijela vina su nešto delikatnija i preferiraju hladnije temperature. Za dugotrajno skladištenje, ciljajte na temperaturu između 45°F i 50°F (7°C - 10°C). Ovo hladnije okruženje pomaže u očuvanju kiselosti i svježine vina.
Kratkotrajno skladištenje bijelih vina može biti na nešto toplijoj 50°F - 55°F (10°C - 12,8°C). Ali ako temperatura poraste mnogo viša, vino može izgubiti svoju hrskavost i razviti kuhan ili previše sladak okus.
Pjenušavo vino
Pjenušava vina, poput šampanjca, također su osjetljive duše. Treba ih čuvati na temperaturi između 40°F i 50°F (4°C - 10°C). Niža temperatura pomaže u održavanju karbonizacije vina i održava okuse pod kontrolom.
Ključna stvar kod temperature je konzistentnost. Fluktuacije mogu uzrokovati širenje i stezanje vina, što može dovesti do isušivanja čepa ili curenja vina. Tu dolazi do dobrog walk-in hladnjaka. Naši hladnjaci za hlađenje dizajnirani su da održavaju stabilnu temperaturu, tako da vaša kolekcija dragocjenog vina ostaje u vrhunskoj formi. Možete pogledati našeWalk In Freezermogućnosti da dobijete ideju o vrsti jedinica koje nudimo koje mogu pružiti pravo okruženje za skladištenje vina.
Vlažnost: Održavanje plute sretnim
Sada, hajde da pričamo o vlažnosti. Možda se čini da nije toliko važna kao temperatura, ali je zapravo ključna za pravilno skladištenje vina.
Idealan nivo vlažnosti za skladištenje vina u šetnji - u hladnjaku je između 60% i 70%. Zašto ovaj raspon? Pa, sve se svodi na čep.
Čep je zamišljen da bude pečat, koji drži vino u boci i sprečava ulazak kiseonika. Kada je vlažnost preniska, čep se može osušiti i skupiti. Ovo omogućava kiseoniku da prodre u bocu, što može oksidirati vino i učiniti ga lošim ukusom.
S druge strane, ako je vlažnost previsoka—recimo iznad 70%—pozivate buđ na zabavu. Plijesan može rasti na etiketama, zbog čega vaše boce izgledaju neprivlačno, au ekstremnim slučajevima može čak utjecati na čep i samo vino.
Dobro dizajniran hladnjak može vam pomoći da kontrolišete vlažnost. Koristimo najsavremenije sisteme za kontrolu vlažnosti u našim hladnjacima. Ovi sistemi mogu prilagoditi nivo vlažnosti po potrebi, osiguravajući da se vaše boce vina čuvaju u savršenom okruženju. Bilo da skladištite nekoliko boca ili cijeli podrum, održavanje raspona vlažnosti od 60% - 70% je neophodno.
Ostali faktori koje treba uzeti u obzir
Ne radi se samo o temperaturi i vlažnosti. Ima još nekoliko stvari koje treba imati na umu kada čuvate vino u šetnji - u hladnjaku.
Light
Svetlost može biti neprijatelj vina. Ultraljubičasti zraci mogu razbiti hemikalije u vinu, uzrokujući da ono izgubi svoj ukus i aromu. Zato je dobra ideja da svoju šetnju održavate - u hladnijem mraku. Koristite neprozirna vrata ili ugasite svjetla što je više moguće.
Vibracije
Vibracije također mogu poremetiti proces starenja vina. Stalno kretanje može uzburkati talog u boci i spriječiti da vino pravilno odleži. Naši hladnjaci su dizajnirani da minimiziraju vibracije, tako da ne morate da brinete o tome.
Cirkulacija zraka
Važna je i pravilna cirkulacija vazduha. Pomaže u održavanju ujednačene temperature i vlažnosti u cijelom hladnjaku. U našoj šetnji - u hladnjake, ugradili smo - ventilatore koji cirkulišu vazduh, osiguravajući da svaka boca dobije isti nivo nege.
Prilagođavanje skladišta za vaše potrebe
Kao dobavljač hladnjaka, razumijemo da svaki kupac ima različite potrebe. Ako ste mali ljubitelj vina s nekoliko desetina boca, možda će vam trebati manja, kompaktnija šetnica - u hladnjaku. Ali ako ste vlasnik restorana ili trgovac vinom sa stotinama ili hiljadama boca, trebat će vam veća jedinica.
Nudimo niz veličina i konfiguracija koje odgovaraju vašim specifičnim zahtjevima. A ako niste sigurni šta vam treba, naš tim stručnjaka je uvijek tu da vam pomogne. Možemo vas voditi kroz proces odabira prave šetnje - u hladnjaku, bilo da čuvate vino, ili ako imate druge potrebe kao npr.Hladnjak za lukiliHladna soba za skladištenje cveća.
Zaključak i poziv na akciju
Zaključno, pravilna temperatura i vlažnost su od suštinskog značaja za čuvanje vina u šetnji - u hladnjaku. Ciljajte na temperaturu između 45°F - 59°F (7°C - 15°C) u zavisnosti od vrste vina i nivo vlažnosti između 60% - 70%. Sa dobro dizajniranim hladnjakom, možete kontrolisati ove faktore i osigurati da vaša kolekcija vina lijepo stari.
Ako ste zainteresovani za kupovinu hladnjače za svoje potrebe skladištenja vina ili za bilo koje druge potrebe komercijalnog hlađenja, ne ustručavajte se da se obratite. Tu smo da vam pomognemo da pronađete savršeno rješenje za vaše poslovanje. Počnimo razgovor o tome kako možemo održati vaše proizvode u najboljem mogućem stanju.
Reference
- Robinson, J. (2006). Oksfordski pratilac vina. Oxford University Press.
- Jackson, RS (2014). Nauka o vinu: principi i primjene. Academic Press.